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开发前景无限的食用油

日期:2016年7月16日 15:22

  中餐之所以比西餐要美味,秘密就在于中餐的食用油,食用油在增进食物的色香味形方面有很好的作用。食用油大致分为两类,一是动物油,二是植物油。如今我们吃的基本上都是植物油,因此介绍一种新型食用油——火麻油的相关知识。

  火麻油;顾名思义是从火麻仁中提取的。火麻仁油的颜色一般分为淡黄色,略绿,深褐色等,而精炼过的火麻油呈清亮好看的淡黄略绿色,其气味芬芳,滋味纯正。从营养价值看,火麻油中含油酸8.92%,亚油酸61.45%,亚麻油酸15.4%。如果孩子缺乏亚油酸,皮肤就会变得干燥,而且会延缓发育;如果老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及心脑血管疾病。火麻油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心脑血管疾病的功效,火麻仁中还含有多量的维生素E,维生素以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,火麻油的人体消化吸收率高达98%,所以火麻油是一种营养价值很高的优良食用油。

  火麻油的生物学功效研究既弘扬祖国的传统医学,又顺应社会健康需求,也为我国地区生物资源的深加工提供新思路,因此具有无限开发前景。

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